60 g geschmolzene Butter<\/p>\n\n\n\n
Butter zum Einstreichen der Springform<\/p>\n\n\n\n
30 g Zucker<\/p>\n\n\n\n
1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n
Cheesecake (26 cm):<\/p>\n\n\n\n
600 g Frischk\u00e4se Doppelrahmstufe 70%<\/p>\n\n\n\n
500 g Sahne Quark 40 %<\/p>\n\n\n\n
- 270 g Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
60 g Mehl<\/p>\n\n\n\n
200 ml Sauerrahm<\/p>\n\n\n\n
1 Stange Vanillemark<\/p>\n\n\n\n
4 Eier<\/p>\n\n\n\n
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben<\/p>\n\n\n\n
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen<\/p>\n\n\n\n
2. Die Springform mit der Butter einfetten.<\/p>\n\n\n\n
3. Springform in Alufolie einwickeln, so dass kein Wasser in die Springform eintreten kann.<\/p>\n\n\n\n
4. Kekse zerkleinern. Nun die Kr\u00fcmel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schale vermengen.<\/p>\n\n\n\n
5. Der Kr\u00fcmelzucker-Mix kommt nun in die Springform. Mit einem Glasboden flachdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n
6. Nun kommt die Springform f\u00fcr ca. 15 Minuten in den K\u00fchlschrank. Dann f\u00fcr 15 Minuten in den Backofen, bis der Boden sch\u00f6n fest ist. Danach bitte komplett abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
7. Frischk\u00e4se und Quark in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Nun mixt ihr den Frischk\u00e4se gut durch bis er fluffig ist. Ca. 3 Minuten.<\/p>\n\n\n\n
8. In einer anderen Sch\u00fcssel verr\u00fchrt ihr nun mit einem Schneebesen den Zucker und das Mehl. Bei niedriger Stufe nun den Zucker-Mix nach und nach in die Sch\u00fcssel mit dem Frischk\u00e4se geben. Mixe so lang bis alles gut vermengt ist. Ein paar Minuten sollten es schon sein.<\/p>\n\n\n\n
9. Jetzt den Sauerrahm und die Vanille hinzugeben. Wieder gut durchmixen.<\/p>\n\n\n\n
10. Nun ein Ei nach dem Anderen dazugeben. Achte drauf, dass du nicht zu lange mixt. Nur so dass die Eier gerade so mit dem Rest vermengt sind.<\/p>\n\n\n\n
11. Jetzt bist du fast fertig. Den Wok bis zum oberen Rand in Alu Folie einwickeln. Jetzt kann die Frischk\u00e4sef\u00fcllung in die Springform gegossen werden. Die Springform kommt nun einen gro\u00dfen Wok.<\/p>\n\n\n\n
12. Ganz vorsichtig nun das kochende Wasser bis die Springform zur H\u00e4lfte im Wasser steht. Das kochende Wasser bewirkt, dass der Cheesecake keine Risse bekommt.<\/p>\n\n\n\n
13. Nun wird der Cheesecake f\u00fcr 80 Minuten gebacken (mittlere Schiene, Ober-\/Unterhitze). Wenn er oben zu dunkel wird Temperatur auf 160 Grad reduzieren und mit Alufolie abdecken.<\/p>\n\n\n\n
14. Nun bleibt der Cheesecake noch eine ganze Stunde bei halboffener Ofent\u00fcr im Ofen.<\/p>\n\n\n\n
15. Jetzt kannst du ihn rausnehmen, auf einem Gitterrost komplett abk\u00fchlen lassen. Die Springform noch nicht l\u00f6sen! Erst f\u00fcr ca. 6 Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen lassen. <\/p>\n\n\n\n
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16. Bevor du die Springform entfernst, gehe doch mit einem Messer nochmal am Rand entlang, damit er sich besser l\u00f6sen kann. Wenn du nun St\u00fccke schneiden m\u00f6chtest: Halte das Messer unter hei\u00dfes Wasser oder tauche es in hei\u00dfes Wasser, dann schneide ein St\u00fcck ab. Bevor du ein neues St\u00fcck schneidest, wiederhol den Vorgang. So bekommt man gleichm\u00e4\u00dfige, glatte Schnitte ohne das Kr\u00fcmel vom vorherigen St\u00fcck auf das neue St\u00fcck gelangen.
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Mein LieblingsKuchen ist K\u00e4se und davon gibt es ganz unterschiedliche Varianten Am liebsten mag ich den „New York Cheesecake“ aber den kann man oder frau nicht oft essen, der ist wuchtig: New York Cheesecake Boden: 1 Pkt. Hobbits von Brandt\u00a0 60 g geschmolzene Butter Butter zum Einstreichen der Springform 30 g Zucker 1 Prise Salz … <\/p>\n
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